Menü ajánlatTavaszi zöldség leves, szegfűgombával-Friss kevert saláta, meggyel és szezámmagos jércemell csíkokkalHidegen szeletelt rózsaszín kacsamell, epres kevert salátával és bodza dresszinggelBorjúhússal töltött vajkaralábé, tárkonyos krémmártással-Sertésszűz,…
Kastélyszálló, menü ajánlat
2010.06.11. 11:02 | Polimer | 6 komment
Széchenyi kastélyszálló- Spárga ajánlat
2010.05.10. 15:44 | Polimer | 2 komment
Széchenyi kastélyszálló-spárga ajánlatLevesSpárgakrém leves fehérspárgából, zöldspárga fejekkel és sonka morzsávalElőételSpárga duett, hollandi mártássalMarinált spárga saláta, kecskesajt terrinnelCitromfűvel párolt fehérspárga, füstölt kacsamellelFőételSpárga,…
Címkék: spárga eper
Fekete fokhagyma avagy az "öregített" fokhagyma
2010.04.20. 13:55 | Polimer | 2 komment
Mi is az a fekete fokhagyma?Egy fermentálással, avagy erjesztéssel előállított delikatesz, amit 20-60 nap alatt ellenőrzött hőmérséklet (40-90 Celsius fok) és magas páratartalom mellett készítenek, ami elősegíti a természetes erjedést. Ezáltal a gumók a fehér színből…
Címkék: fekete fokhagyma fermentálás
Narancsos édeskömény saláta, szárított mangalica sonkával
2010.04.16. 10:31 | Polimer | Szólj hozzá!
Narancsos édeskömény-saláta szárított mangalicasonkával Hozzávalók:1 édeskömény2 endívia2 narancszöld saláta (frízé, lollo, tölgy, rucola és madársaláta) fekete vagy zöld…
Címkék: narancs édeskömény mangalica
Pina coládás rizottó, mangó zselében portói mártással
2010.04.15. 20:01 | Polimer | Szólj hozzá!
Pina Colada-s rizottóHozzávalók (4 személyre):160 g rizottó rizs50 g cukor 750 ml kókusztej150 ml tejszínPina coladakókusz reszelékvanília rúdvajPortói mártásHozzávalók:40 g cukor100 ml vörösbor150 ml vörös portóiMangó zseléHozzávalók:1 mangó100 ml fehérbor2 db kardamom…
Címkék: portói kókusz mangó rizottó desszert
Széchenyi kastélyszálló ajánlat
2010.04.14. 10:23 | Polimer | Szólj hozzá!
Széchenyi kastélyszálló menü ajánlatTurbolya krémleves, füstölt pisztránggalZsázsás újburgonya levesLibamájjal töltött kucsmagomba, cékla carpaccionCéklával sült harcsa filé, párolt mángoldal és rakott túrós csuszávalSertés szűz, koktélrákos kucsmagomba raguval és…
Címkék: harcsa mangó rebarbara mángold turbolya újburgonya kucsmagomba zsázsa
Hegykői sárgarépa torta
2010.04.13. 10:54 | Polimer | Szólj hozzá!
Hegykői sárgarépatortaHozzávalók:30 dkg sárgarépa5 tojás15 dkg méz10 dkg teljes kiőrlésű liszt20 dkg mogyoró/dió/mandula1 teáskanál őrölt fahéj1 csipet őrölt szegfűszeg Elkészítés:A sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük. A mogyorót megőröljük. A…
Címkék: torta desszert hegykő sárgarépa
Marinált nyúlgerinc, sárgarépa variációval
2010.04.13. 10:44 | Polimer | Szólj hozzá!
Marinált nyúlgerinc sárgarépa-variációvalHozzávalók:4 személyre24 dkg házi nyúl filéPáclé:1 dl sárgarépa alaplé vagy könnyű szárnyas erőleves (nálunk most nyúl csontból készült egy alaplé, amit sárgarépával főztünk be)1 dl Verjus vagy fehér balzsam ecet2 dl Olíva…
Címkék: nyúl sárgarépa előétel
Húsvéti ajánlat
2010.04.07. 13:17 | Polimer | Szólj hozzá!
Előételek:Húsvéti sonkatál( házi füstöltsonka levében főtt tojással, tavaszi zöldségekkel és frissen reszelt tormával)Narancsos édeskömény-saláta szárított mangalicasonkávalMarinált nyúlgerinc sárgarépa-variációvalLevesek:Medvehagyma krémlevesTavaszi zsenge…
Címkék: húsvét nyúl bárány sonka sárgarépa mangalica tojáslikőr
Séf párbaj
2010.03.19. 13:17 | Polimer | 2 komment
Séf párbajon jártunk. Ez volt a verseny kiírása, amit az esemény előtt két héttel kaptunk meg.Soproni Ízutazás és Telebendő napok 2010.03.13.-03.14.Séfpárbaj 2010.03.13.(szombat)Helyszín: Soproni Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Vendéglátó…
Címkék: csirke sült mártás rizsgombóc édeskömény mogyoró kompót séfpárbaj
Valentin napi pezsgős vacsora
2010.01.29. 10:45 | Polimer | 1 komment
Széchenyi Kastélyszálló, Valentin napi pezsgős vacsoraFebruár 12-14Rozé PezsgőNarancsos édeskömény saláta, házi mangalica sonkávalGrillezett fogasfilé, fekete kagyló raguval és vörös lencsés jázmin rizzselvagyRózsaszínre sütött kacsamell, vaníliás gránátalmával,…
Címkék: fogas fekete csokoládé valentin narancs édeskömény kagyló kacsamell gránátalma
Roston sült vadlazac filé tejszínes capris mártással forgatott pappardellével
2010.01.07. 18:14 | Polimer | 3 komment
VadlazacHozzávalók (4 fő):600 g. vadlazac (mi Ír vadlazacot használtunk, ha halványabb lenne a színe, mint a tenyésztetté az nem hiba)olívaolajsófrissen őrölt borsMártásHozzávalók (4 fő):4 dl hal alaplé2 dl tejszínvajkaprikaporsóPappardelleHozzávalók:1 kg. TL-50 liszt…
Címkék: pappardelle vadlazac kapri
Fürj mell, grilezett édesburgonyával és saját jus-vel
2009.12.03. 16:04 | Polimer | 2 komment
Hozzávalók:fürj mellvajfleur de sel Édesburgonya400 g. édesburgonya2 kg libazsír2 gerezd fokhagymakakukkfűrozmaringsóbors ElkészítésFürj mell:A vajat megolvasztjuk, majd a fürj mellet a bőrös oldalával lefelé kezdjük el sütni. Folyamatos locsolgatás mellett addig sütjük,…
Címkék: jus fürj édesburgonya amuse
Csicsóka krémleves, kéksajttal töltött derelyével
2009.12.02. 22:00 | Polimer | 5 komment
Hozzávalók:Csicsóka leves400 g. csicsóka 100 g.…
Címkék: krémleves csicsóka kéksajt derelye
Aszalt sárgabarackos házinyúl rilette, madársalátával és fekete kenyérrel
2009.11.28. 18:24 | Polimer | 2 komment
Hétfőtől (November 30.) új téliesített étlapunk van, nehezebb emberesebb ételekkel. Ezek közül van ez az előétel. A rilette tulajdonképpen egy pástétom, itt házinyúlból és karácsonyi íz világgal.Hozzávalók:Rilette4 házinyúl comb (kb. 1,4 kg.)300 ml. borjú alaplé250 ml.…
Címkék: fekete kenyér sárgabarack házinyúl aszalt rilette
Classic étterem, menü ajánlat
2009.11.28. 17:32 | Polimer | 3 komment
Classic Étterem és Panzióajánlat /November 28.-tól/- Feketegyökér krémleves, ajókával és gránátalmával- Csülök kocsonya, ecetes lilahagymával, madársalátával és házi kenyérrel- Barbari kacsamell, grillezett édesburgonyával és zöldség krokettel- Házi krémes, málna…
Címkék: kocsonya feketegyökér kacsamell krémes édesburgonya
Roston garnéla paszternák pürével és pirított serranó sonkával
2009.11.16. 14:00 | Polimer | Szólj hozzá!
Mar i muntanya jegyében. :-)Hozzávalók:Paszternák püré:1 kg. paszternák2 db. vaníliarúd1 nagyobb rúd fahéjvajtejszínsógarnélaserrano sonkaolívaolaj Elkészítés:Paszternák püré:A megtisztított paszternákot nagyobb kockákra vágom és egy edényben a vaníliarúddal,…
Címkék: garnéla paszternák serranó sonka
Mángold velouté tormás tejhabbal és fekete retekkel
2009.11.16. 13:00 | Polimer | 4 komment
Hozzávalók:Mángold velouté:8 dl. csont alaplé1 dl. tejszín40-50 dkg. mángold levél2-3 gerezd fokhagyma1 fej mogyoró hagyma2-3 db. nagyobb burgonyavajsóborsBetét:adagonként 2-3 db. batonra vágott fekete retekvajtejtormasó Elkészítés:Mángold velouté:A kierezett mángold…
Címkék: fekete retek torma tejhab mángold fogadó
Csokoládés naspolya torta, narancs mártással
2009.11.13. 11:52 | Polimer | 2 komment
Csokoládés naspolya torta (kb. 12 szelet, 28 cm.-es tortaformához)Torta alapHozzávalók:150 g. min. 65%-os étcsokoládé100 g. marcipán massza6 tojás160 g. vaj150 g. liszt3 ek. kakaópor1 tk. sütőpor80 g. darált mandula150 g. cukorsóNaspolya lekvár (Töltelék)Hozzávalók:2 kg érett…
Címkék: csokoládé torta narancs naspolya
Rák vagy hal alaplé
2009.11.13. 10:31 | Polimer | 1 komment
Rák vagy hal alaplé (kb.2 liter):Hozzávalók:1 kg. rák vagy vegyes halcsontolíva olaj1 hagyma1 sárgarépa1/2 póré (csak a fehér része)1 szál angol zeller1/2 édes kömény3 gerezd fokhagyma (megtörve)2 paradicsom1/2 tk. köménymag100 ml. Noilly Prat (ha nincs jó a sima száraz fehér…
Utolsó kommentek