Séf párbajon jártunk. Ez volt a verseny kiírása, amit az esemény előtt két héttel kaptunk meg.Soproni Ízutazás és Telebendő napok 2010.03.13.-03.14.Séfpárbaj 2010.03.13.(szombat)Helyszín: Soproni Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Vendéglátó…
Séf párbaj
2010.03.19. 13:17 | Polimer | 2 komment
Címkék: csirke sült mártás rizsgombóc édeskömény mogyoró kompót séfpárbaj
Articsókás kecskesajt ravioli, feketeretek mártással
2009.07.28. 13:04 | Polimer | 2 komment
Hozzávalók:Kb. 4 személyre Ravioli: 400 g. 00-ás liszt4 tojáskevés olíva olajsó Töltelék: 3-4 articsóka200 g. kecskesajtsó, borsbabérlevélcitromegész bors Fekete retek mártás: 2 közepes fej fekete retek1 l. szárnyas alaplé1 Ek. Dijoni mustár50 ml.…
Címkék: meleg mártás kecskesajt articsóka előétel ravioli feketeretek
Mangalica szűz hirtelen sütve borsmártásban, zellerpürével, házi burgonyakrokettel
2009.07.27. 00:31 | szabi(O_o) | 1 komment
Mangalica szűz hirtelen sütve borsmártásban, zellerpürével, házi burgonyakrokettelHozzávalók:kb. 4 személyre --> 4*18dkg mangalica szűz (tisztított)Borsmártás:színesborsdijoni mustárborjú alaplétejszínkonyakZellerpüré:2 db nagy zellergumó1dl tejszín4dkg vaj fehérbors…
Címkék: mártás borsmártás szűz krokett mangalica zellerpüré burgonyakrokett
Szűrke marha hátszín, hosszúbors mártással, francia rakott burgonyával és gőzölt zöldségekkel
2009.07.27. 00:04 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Címkék: mártás szürke marha hosszúbors francia rakott burgonya
Sárgadinnye mousse, hideg egres mártással
2009.07.26. 23:36 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Címkék: mártás mousse
Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással
2009.07.26. 16:44 | szabi(O_o) | 2 komment
Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással (Jázmin- és vadrizs talapzaton) Hozzávalók:4 személyre -> Vadlazac filé 4*150 g.Vaníliás zöldborsó mártás:Zöldborsó 200 g.Világos alaplé vagy szárnyas alaplé kb. 3-4 dl.Vanília 1 rúdSó,…
Címkék: mártás vanília vadlazac zöldborsó mártás vaníliás zöldborsó mártás
Mártások
2009.07.14. 15:26 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Mártások Szeretnék bemutatni, egypár általam használt alapmártást, majd egy két speciálisabb mártást is.Először azonban a különböző sűrítési eljárásokat kell sorra venni, hiszen ez a mártás készítés egyik sarkalatos pontja. Sűrítés: Miért is sűrítünk?…
Utolsó kommentek