Hétfőtől (November 30.) új téliesített étlapunk van, nehezebb emberesebb ételekkel. Ezek közül van ez az előétel. A rilette tulajdonképpen egy pástétom, itt házinyúlból és karácsonyi íz világgal.Hozzávalók:Rilette4 házinyúl comb (kb. 1,4 kg.)300 ml. borjú alaplé250 ml.…
Aszalt sárgabarackos házinyúl rilette, madársalátával és fekete kenyérrel
2009.11.28. 18:24 | Polimer | 2 komment
Címkék: fekete kenyér sárgabarack házinyúl aszalt rilette
Classic étterem, menü ajánlat
2009.11.28. 17:32 | Polimer | 3 komment
Classic Étterem és Panzióajánlat /November 28.-tól/- Feketegyökér krémleves, ajókával és gránátalmával- Csülök kocsonya, ecetes lilahagymával, madársalátával és házi kenyérrel- Barbari kacsamell, grillezett édesburgonyával és zöldség krokettel- Házi krémes, málna…
Címkék: kocsonya feketegyökér kacsamell krémes édesburgonya
Roston garnéla paszternák pürével és pirított serranó sonkával
2009.11.16. 14:00 | Polimer | Szólj hozzá!
Mar i muntanya jegyében. :-)Hozzávalók:Paszternák püré:1 kg. paszternák2 db. vaníliarúd1 nagyobb rúd fahéjvajtejszínsógarnélaserrano sonkaolívaolaj Elkészítés:Paszternák püré:A megtisztított paszternákot nagyobb kockákra vágom és egy edényben a vaníliarúddal,…
Címkék: garnéla paszternák serranó sonka
Mángold velouté tormás tejhabbal és fekete retekkel
2009.11.16. 13:00 | Polimer | 4 komment
Hozzávalók:Mángold velouté:8 dl. csont alaplé1 dl. tejszín40-50 dkg. mángold levél2-3 gerezd fokhagyma1 fej mogyoró hagyma2-3 db. nagyobb burgonyavajsóborsBetét:adagonként 2-3 db. batonra vágott fekete retekvajtejtormasó Elkészítés:Mángold velouté:A kierezett mángold…
Címkék: fekete retek torma tejhab mángold fogadó
Mángold velouté, fekete retekkel és fürjtojással
2009.11.16. 11:20 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Hozzávalók:Mángold velouté:8 dl. csont alaplé1 dl. tejszín40-50 dkg. mángold levél2-3 gerezd fokhagyma1 fej mogyoró hagyma2-3 db. nagyobb burgonyavajsóborsBetét:adagonként 2-3 db. batonra vágott fekete retekfürjtojáschili szálakvajbabérlevél ecet Elkészítés:Mángold…
Címkék: velouté fekete retek mángold fürjtojás
Fekete retek
2009.11.16. 06:00 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Fekete retekA képen látható fekete retkek -a szívemhez nőtt faluból- Rábcakapiból kerültek a konyhaasztalra. Gyerekkoromban sok időt töltöttem nyáron a nagyszüleimnél "kapin". A faluban él egy tudásáról és dolgosságáról ismertté vált tehetséges bio-gazda…
Címkék: retek fekete retek
Mángold - Leveles répa
2009.11.15. 22:58 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Mángold - Leveles répaEz is egy méltatlanul feledésbe merült számomra igen értékes konyhanövény. Ami azt illeti, pár hete a nagymamám készített hétvégére mángoldból parajhoz hasonló főzeléket és később egy beszélgetés alkalmával újra képbe került, ahol kitárgyaltuk,…
Címkék: mángold leveles répa
Feketeretek saláta, mézes vinegrett /ecet-olaj/ öntettel
2009.11.13. 23:23 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Hamarosan leírom a receptet is...
Címkék: saláta feketeretek mézes vinegrett
Csokoládés naspolya torta, narancs mártással
2009.11.13. 11:52 | Polimer | 2 komment
Csokoládés naspolya torta (kb. 12 szelet, 28 cm.-es tortaformához)Torta alapHozzávalók:150 g. min. 65%-os étcsokoládé100 g. marcipán massza6 tojás160 g. vaj150 g. liszt3 ek. kakaópor1 tk. sütőpor80 g. darált mandula150 g. cukorsóNaspolya lekvár (Töltelék)Hozzávalók:2 kg érett…
Címkék: csokoládé torta narancs naspolya
Rák vagy hal alaplé
2009.11.13. 10:31 | Polimer | 1 komment
Rák vagy hal alaplé (kb.2 liter):Hozzávalók:1 kg. rák vagy vegyes halcsontolíva olaj1 hagyma1 sárgarépa1/2 póré (csak a fehér része)1 szál angol zeller1/2 édes kömény3 gerezd fokhagyma (megtörve)2 paradicsom1/2 tk. köménymag100 ml. Noilly Prat (ha nincs jó a sima száraz fehér…
Címkék: rák hal alaplé
Fekete kagyló hús cointreau-vel flambírozva, narancsos; zsályás sütőtökpürével
2009.11.08. 19:19 | Polimer | 2 komment
Ez a fogadó falatka egy nagyobb (15 fő) Olasz társaságnak volt az üdvözlet a konyháról. A mennyiségek tehát 15 apró falatkának megfelelőek. Zsályás sütőtökkrémHozzávalók:60-70 dkg. sütőtökvajsó cayenne bors4-5 zsálya levélcsillag ánizs1 narancs25-30 dkg. fekete kagyló…
Címkék: fekete sütőtök zsálya kagyló cointreau amuse
Csipkeborban pácolt vadnyúlgerinc, sütőtökkel, saját pecsenyeszaftjával
2009.11.06. 20:00 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Variáció vadnyúlra. Fogadófalatként sem utolsó. Erről nem is írnék többet, a kép magáért beszél, a recept pedig az előző bejegyzésben megtalálható.
Címkék: sütőtök csipkebor vadnyúl pecsenyeszaft
Csipkeborban pácolt vadnyúlgerinc, házi burgonya krokettel, sütőtökkel, saját pecsenyeszaftjával
2009.11.06. 19:57 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Három nappal ezelőtt kicsit hamarabb értem haza, mint ahogy a családom várta volna és a konyhába lépve édesanyámat leltem, aki egy jókora fiatal vadnyúllal bíbelődött. Látszott rajta, hogy rég csinált ilyet, mert nem a legmegfelelőbb kést használta erre a célra és néhol a…
Címkék: sütőtök pác krokett csipkebor vadnyúl pecsenyeszaft
Márton napi ajánlat
2009.11.02. 18:32 | Polimer | Szólj hozzá!
Classic Étterem és Panzióajánlat /November 7.-től/Márton napra és az újborhoz- Liba erőleves, zöldségekkel és gyömbéres macesz gombóccal- Roston sült libamáj, aranymazsola krémmel, sós kaláccsal és tokaji mártással- Lassan sült libacomb, almás gesztenyés párolt…
Címkék: kalács libamáj liba naspolya libatepertő
Pórés burgonyakrémleves, pirított hagymakarikákkal és parmezánnal
2009.11.02. 18:20 | Polimer | Szólj hozzá!
Burgonya krémlevesHozzávalók:2 szál póréhagyma (csak a fehér része) 5-6 lisztesre fövő burgonya *8-10 dkg. parmezán8 dl. csirke alaplé1 dl tejszínvajsóborsvöröshagymaliszt Burgonya krémlevesElkészítés:A burgonyát és a póréhagymát vékonyra felszeljük. A pórét vajon…
Utolsó kommentek