Félig sült tonhal wasabis mentás zöldborsó pürével, távol-keleti zöldségekkel és sült rizsgombóccal
2009.07.26. 23:30 | szabi(O_o) | 2 komment
Címkék: tonhal wasabi
Gyöngytyúk supreme sült póréhagymával, vajas burgonyával és fokhagymás aszalt szilvával
2009.07.26. 23:20 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Perlhuhn-Supreme, mit gegrilltem Porree, Butterkartoffeln und Dörrpflaumen mit Knoblauch
Címkék: gyöngytyúk supreme
Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással
2009.07.26. 16:44 | szabi(O_o) | 2 komment
Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással (Jázmin- és vadrizs talapzaton) Hozzávalók:4 személyre -> Vadlazac filé 4*150 g.Vaníliás zöldborsó mártás:Zöldborsó 200 g.Világos alaplé vagy szárnyas alaplé kb. 3-4 dl.Vanília 1 rúdSó,…
Címkék: mártás vanília vadlazac zöldborsó mártás vaníliás zöldborsó mártás
Káposztás csukás rétes
2009.07.26. 15:41 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Káposztás csukás rétesHozzávalók:kb. 4 személyre4 rétes lap1 egész csuka3-4 db. csukamáj30-40 dkg. savanyított káposzta1 sonka hagymasó, bors, fokhagymamirepoixmajoránna, babér levélzöldveltelinitejfölElkészítés:A csukát kifilézem, beirdalom, zúzott fokhagymával bekenem,…
Címkék: csuka káposzta rétes mirepoix
Alaplevek
2009.07.26. 15:33 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Fondok ahogy én csinálom!!! Az alap levet hideg vagy meleg vízben rakom fel főzni, és hogy ha kell, akkor a habot leszedem. Sózni mindig csak a végén sózok (kivéve a marha alaplé), mivel így biztosabban tudom a sót adagolni. Ha már lehűltek az alap levek és a zsír kiült…
Címkék: rák hal marha paradicsom borjú szárnyas vad alaplé alaplevek
Verjusben pácolt házi nyúl filé, zöld Gazpachoval és fűszeres túrókrémmel
2009.07.26. 15:21 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Verjusben pácolt házi nyúl filé, zöld Gazpachoval és fűszeres túrókrémmel Hozzávalók:4 személyre24 dkg házi nyúl filéPáclé:1 dl alaplé vagy könnyű szárnyas erő leves1 dl Verjus2 dl Olíva olaj1 E.k Díjóni mustár2 szál kakukkfű4-5 szál korianderZöld Gazpacho:25 dkg…
Címkék: nyúl gazpacho túrókrém
Mártások
2009.07.14. 15:26 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Mártások Szeretnék bemutatni, egypár általam használt alapmártást, majd egy két speciálisabb mártást is.Először azonban a különböző sűrítési eljárásokat kell sorra venni, hiszen ez a mártás készítés egyik sarkalatos pontja. Sűrítés: Miért is sűrítünk?…
Címkék: mártás majonéz hollandi mártás velouté besamel sűrítés mártások bársony mártás bechamel vaj mártás
Tonkabab
2009.07.12. 02:11 | szabi(O_o) | 4 komment
TonkababMi az a tonkabab?Brazília, Venezuela, Niggeria és Guyana területén lévő tonkafák termésének a magja. A magvak kívülről fekete színűek, bab alakúak és rendkívüli aromatikus illatot bocsátanak ki magukból. A mag kumarint* tartalmaz, ezért az Egyesült Államokban…
Címkék: fűszer tonkabab kumarin
Tejfölös rókagomba terrine, aszaltparadicsomos jégsalátán, diós házi kenyérrel
2009.07.11. 15:39 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!
Tejfölös rókagomba terrine, aszaltparadicsomos jégsalátán, diós házi kenyérrel Hozzávalók:4 személyreRókagomba terrine:200 g. Rókagomba200 g. tejföl1 kisebb mogyoró hagymasó, bors2 szál kakukkfű0-25 g. zselatinpor vagy 2-3 lap zselatin1-2 dl. világos vagy zöldség…
Utolsó kommentek