Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

december 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

Rák vagy hal alaplé

2009.11.13. 10:31 | Polimer | 1 komment

Rák vagy hal alaplé (kb.2 liter):Hozzávalók:1 kg. rák vagy vegyes halcsontolíva olaj1 hagyma1 sárgarépa1/2 póré (csak a fehér része)1 szál angol zeller1/2 édes kömény3 gerezd fokhagyma (megtörve)2 paradicsom1/2 tk. köménymag100 ml. Noilly Prat (ha nincs jó a sima száraz fehér…

Címkék: rák hal alaplé

Alaplevek

2009.07.26. 15:33 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Fondok ahogy én csinálom!!!  Az alap levet hideg vagy meleg vízben rakom fel főzni, és hogy ha kell, akkor a habot leszedem. Sózni mindig csak a végén sózok (kivéve a marha alaplé), mivel így biztosabban tudom a sót adagolni. Ha már lehűltek az alap levek és a zsír kiült…

Címkék: rák hal marha paradicsom borjú szárnyas vad alaplé alaplevek

süti beállítások módosítása