Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

november 2018
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

Túró szuflé málna velővel

2009.08.27. 00:29 | Polimer | Szólj hozzá!

Hozzávalók:

Túró szuflé:
2 tojássárgája
Reszelt citromhéj
80 g. túró
3 tojásfehérje
30 g. cukor
+ Vaj és cukor a forma kikénéséhez

Málna velő:
400 g. málna
1 dl. vörösbor
4-5 dkg. kristálycukor
citromlé

Elkészítés:

Szuflé:
A tojássárgáját a cukorral és a citromhéjjal fehéredésig keverem, a túrót egy szitán átpaszírozom és a tojáshoz keverem. A fehérjét félig felverem, hozzá adom a cukrot és kemény habbá verem. Elöször a fehérje egyharmadát keverem az alapmasszába, ezáltal fellazítom, majd a maradékot is óvatossan hozzá keverem. Négy szuflé formát kivajazok és kristálycukorral meghintem. A formákat háromnegyedig töltöm a masszával. Gyorsforralóban vizet melegítek és ebbe rakom a formákat. Majd mehet a sütőbe: 170ºC-on 15-20 perc.

 

Málna velő:
A megmosott málnát meghintem porcukorral, hozzá öntöm a vörösbort és röviden felfőzöm. Ha kell citromlével erősítem a málna ízét. Sűrű szitán átpaszírozom és hidegen a szuflé mellé tálalom.

· 1 trackback

Címkék: szuflé

A bejegyzés trackback címe:

https://igenyesszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr371341049

Trackbackek, pingbackek:

Trackback: Málnástúrós 2010.05.19. 14:27:05

Bizonyos együttesek bizonyos számait visszafele játszva „titkos üzenetekre” lelhet a kísérletező kedvű hallgató. A legismertebb és a legnagyobb botrányt kavart szöveg talán a Led Zeppelin Stairway to Heaven c. számában hallható :&bdqu...

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.