Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

június 2017
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

Séf párbaj

2010.03.19. 13:17 | Polimer | 2 komment

Séf párbajon jártunk. Ez volt a verseny kiírása, amit az esemény előtt két héttel kaptunk meg.Soproni Ízutazás és Telebendő napok 2010.03.13.-03.14.Séfpárbaj       2010.03.13.(szombat)Helyszín: Soproni Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Vendéglátó…

Címkék: csirke sült mártás rizsgombóc édeskömény mogyoró kompót séfpárbaj

Articsókás kecskesajt ravioli, feketeretek mártással

2009.07.28. 13:04 | Polimer | 2 komment

Hozzávalók:Kb. 4 személyre Ravioli: 400 g. 00-ás liszt4 tojáskevés olíva olajsó Töltelék: 3-4 articsóka200 g. kecskesajtsó, borsbabérlevélcitromegész bors Fekete retek mártás: 2 közepes fej fekete retek1 l. szárnyas alaplé1 Ek. Dijoni mustár50 ml.…

Címkék: meleg mártás kecskesajt articsóka előétel ravioli feketeretek

Mangalica szűz hirtelen sütve borsmártásban, zellerpürével, házi burgonyakrokettel

2009.07.27. 00:31 | szabi(O_o) | 1 komment

Mangalica szűz hirtelen sütve borsmártásban, zellerpürével, házi burgonyakrokettelHozzávalók:kb. 4 személyre --> 4*18dkg mangalica szűz (tisztított)Borsmártás:színesborsdijoni mustárborjú alaplétejszínkonyakZellerpüré:2 db nagy zellergumó1dl tejszín4dkg vaj fehérbors…

Címkék: mártás borsmártás szűz krokett mangalica zellerpüré burgonyakrokett

Szűrke marha hátszín, hosszúbors mártással, francia rakott burgonyával és gőzölt zöldségekkel

2009.07.27. 00:04 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 

Címkék: mártás szürke marha hosszúbors francia rakott burgonya

Sárgadinnye mousse, hideg egres mártással

2009.07.26. 23:36 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Címkék: mártás mousse

Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással

2009.07.26. 16:44 | szabi(O_o) | 2 komment

Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással (Jázmin- és vadrizs talapzaton) Hozzávalók:4 személyre -> Vadlazac filé 4*150 g.Vaníliás zöldborsó mártás:Zöldborsó 200 g.Világos alaplé vagy szárnyas alaplé kb. 3-4 dl.Vanília 1 rúdSó,…

Címkék: mártás vanília vadlazac zöldborsó mártás vaníliás zöldborsó mártás

Mártások

2009.07.14. 15:26 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Mártások Szeretnék bemutatni, egypár általam használt alapmártást, majd egy két speciálisabb mártást is.Először azonban a különböző sűrítési eljárásokat kell sorra venni, hiszen ez a mártás készítés egyik sarkalatos pontja. Sűrítés: Miért is sűrítünk?…

Címkék: mártás majonéz hollandi mártás velouté besamel sűrítés mártások bársony mártás bechamel vaj mártás