Mi is az a fekete fokhagyma?Egy fermentálással, avagy erjesztéssel előállított delikatesz, amit 20-60 nap alatt ellenőrzött hőmérséklet (40-90 Celsius fok) és magas páratartalom mellett készítenek, ami elősegíti a természetes erjedést. Ezáltal a gumók a fehér színből…
Fekete fokhagyma avagy az "öregített" fokhagyma
2010.04.20. 13:55 | Polimer | 2 komment
Címkék: fekete fokhagyma fermentálás
Valentin napi pezsgős vacsora
2010.01.29. 10:45 | Polimer | 1 komment
Széchenyi Kastélyszálló, Valentin napi pezsgős vacsoraFebruár 12-14Rozé PezsgőNarancsos édeskömény saláta, házi mangalica sonkávalGrillezett fogasfilé, fekete kagyló raguval és vörös lencsés jázmin rizzselvagyRózsaszínre sütött kacsamell, vaníliás gránátalmával,…
Címkék: fogas fekete csokoládé valentin narancs édeskömény kagyló kacsamell gránátalma
Aszalt sárgabarackos házinyúl rilette, madársalátával és fekete kenyérrel
2009.11.28. 18:24 | Polimer | 2 komment
Hétfőtől (November 30.) új téliesített étlapunk van, nehezebb emberesebb ételekkel. Ezek közül van ez az előétel. A rilette tulajdonképpen egy pástétom, itt házinyúlból és karácsonyi íz világgal.Hozzávalók:Rilette4 házinyúl comb (kb. 1,4 kg.)300 ml. borjú alaplé250 ml.…
Címkék: fekete kenyér sárgabarack házinyúl aszalt rilette
Fekete kagyló hús cointreau-vel flambírozva, narancsos; zsályás sütőtökpürével
2009.11.08. 19:19 | Polimer | 2 komment
Ez a fogadó falatka egy nagyobb (15 fő) Olasz társaságnak volt az üdvözlet a konyháról. A mennyiségek tehát 15 apró falatkának megfelelőek. Zsályás sütőtökkrémHozzávalók:60-70 dkg. sütőtökvajsó cayenne bors4-5 zsálya levélcsillag ánizs1 narancs25-30 dkg. fekete kagyló…
Utolsó kommentek