Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

szeptember 2017
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

Shiitake (Lentinula edodes)

2010.04.15. 20:06 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Shiitake (Lentinula edodes)A Földön termő növények között a legősibb és fajtákban leggazdagabb a gomba. Ennek az érdekes növénynek (amely tulajdonképpen nem is tartozik a zöldségek közé) kb. 50 000 különböző fajtája létezik, ebből csak kb. 2 500 faja a hétköznapi…

Címkék: shiitake

Új élmény - Soproni Tavaszi Napok

2010.03.17. 21:40 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Soproni Tavaszi Napok / Soproni Ízutazás és Telebendő Napok2010.03.13-14-én a Soproni Tavaszi Napok keretében a Liszt Ferenc Konferencia és Kulturális Központ adott helyet több megrendezésre került esemény lebonyolítására. Vasárnap épp ráértem, ezért néhány közeli barátommal…

Címkék: élmény új élmény soproni tavaszi napok

Agar-Agar /kocsonya/

2010.01.28. 12:40 | szabi(O_o) | 3 komment

A napokban betértem 1000 mg-os C-vitaminénért egy natúrpatikába és az eladónővel beszélgetésbe elegyedtem... Rákérdeztem néhány érdekes dologra ami mostanában foglalkoztatott, összeszedtem amire szükségem volt, majd fizetés után örömmel távoztam az boltból, mert megtaláltam…

Címkék: kocsonya agar agar sűrítés hidegtál

Fűszeres göngyölt sertéscsászár mangós kelkáposztaraguval és csicsókás dödöllével

2010.01.25. 14:07 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Mivel készült a Széchenyi Kastélyszálló a 2010-es januári Rotary bálra? Fűszeres göngyölt sertéscsászár mangós kelkáposztaraguval és csicsókás dödöllével     Hamarosan leírom a receptet is.      

Rotary Club jótékonysági bálja Sopronban

2010.01.23. 23:30 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Idén is lezajlott az immár hagyományosnak számító Rotary Club jótékonysági bálja Sopronban. Az eseményre 2010. január 23-án a Liszt Ferenc Konferencia Központban került sor. A Soproni Gasztronómiai Régió tagjai évről évre egyre nagyobb számban vesznek részt ezen a kulináris…

Címkék: bál soproni rotary club

Minden kedves Olvasónknak Boldog Új Évet kívánunk!

2010.01.08. 20:15 | szabi(O_o) | 3 komment

Remélem, hogy Mindenki számára nyugalomban, családdal együtt, kellemes gyantaillatot árasztó fenyőfafa mellett telt el a Karácsony és pezsgős, pezsgő hangulatban sikerült köszönteni a 2010-es újesztendőt. Szeretném megköszönni, hogy az olvasás mellett, egyre többen…

Címkék: buék

Libamájpástétom, diós aranymazsola krémmel és pirított kaláccsal

2010.01.08. 16:38 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.

Címkék: kalács libamáj pástétom aranymazsola krém

Tonkababos csokoládé mousse, gyümölcsraguval

2010.01.08. 16:31 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.

Címkék: mousse tonkabab gyümölcsragu

Borjúgerinc, sajtos endíviával, francia rakott burgonyával és jus-vel

2010.01.08. 16:21 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.

Címkék: jus endívia francia rakott burgonya borjúgerinc

Fácánmell pástétom, posírozott körtével és salátával

2010.01.08. 16:07 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.

Címkék: pástétom fácánmell posírozott körte

Császárhús, bajor káposztával, pirított szalvétagombóccal

2010.01.08. 15:59 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal. 

Címkék: császárhús bajor káposzta szalvétagombóc

Kacsamell, grillezett édesburgonyával és zöldség krokettel

2009.12.16. 13:05 | szabi(O_o) | 1 komment

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.

Címkék: kacsamell édesburgonya zöldség krokett

Édesburgonya, batáta

2009.12.16. 13:00 | szabi(O_o) | 1 komment

Édesburgonya, BatátaAz édesburgonya Közép-Amerikában és Óceániában őshonos növény, de termesztik Afrikában, Indiában, Kínában és Japánban is. A trópusi országok hasznos, sokrétűen hasznosítható növénye, melyet a gumójáért termesztenek. A gumó héjszíne árulkodik a…

Címkék: édesburgonya batáta

Portugieserben marinált Mangalica szűz, csicsókás dödöllével és fóliában sült lilahagymában

2009.12.16. 11:31 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.

Címkék: lilahagyma csicsóka marinált szűz dödöllel fóliában sült

Fehérborban gőzölt pisztráng tölcsér, pirított párizsi burgonyával és kaviáros fehér mártással

2009.12.16. 11:27 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.  

Címkék: kaviár pisztráng tölcsér párizsi burgonya fehér mártás

Risotto tenger gyümölcseivel és grillezett garnélával

2009.12.16. 11:23 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is. Egyenlőre be kell érnetek a látvánnyal.  

Címkék: garnéla risotto

Mángold velouté, fekete retekkel és fürjtojással

2009.11.16. 11:20 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hozzávalók:Mángold velouté:8 dl. csont alaplé1 dl. tejszín40-50 dkg. mángold levél2-3 gerezd fokhagyma1 fej mogyoró hagyma2-3 db. nagyobb burgonyavajsóborsBetét:adagonként 2-3 db. batonra vágott fekete retekfürjtojáschili szálakvajbabérlevél ecet Elkészítés:Mángold…

Címkék: velouté fekete retek mángold fürjtojás

Fekete retek

2009.11.16. 06:00 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Fekete retekA képen látható fekete retkek -a szívemhez nőtt faluból- Rábcakapiból kerültek a konyhaasztalra. Gyerekkoromban sok időt töltöttem nyáron a nagyszüleimnél "kapin". A faluban él egy tudásáról és dolgosságáról ismertté vált tehetséges bio-gazda…

Címkék: retek fekete retek

Mángold - Leveles répa

2009.11.15. 22:58 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Mángold - Leveles répaEz is egy méltatlanul feledésbe merült számomra igen értékes konyhanövény. Ami azt illeti, pár hete a nagymamám készített hétvégére mángoldból parajhoz hasonló főzeléket és később egy beszélgetés alkalmával újra képbe került, ahol kitárgyaltuk,…

Címkék: mángold leveles répa

Feketeretek saláta, mézes vinegrett /ecet-olaj/ öntettel

2009.11.13. 23:23 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hamarosan leírom a receptet is...

Címkék: saláta feketeretek mézes vinegrett