Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

június 2017
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

Shiitake (Lentinula edodes)

2010.04.15. 20:06 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Shiitake (Lentinula edodes)

A Földön termő növények között a legősibb és fajtákban leggazdagabb a gomba.
Ennek az érdekes növénynek (amely tulajdonképpen nem is tartozik a zöldségek közé) kb. 50 000 különböző fajtája létezik, ebből csak kb. 2 500 faja a hétköznapi értelemben vett gomba, ezekből is csak 500 féle fogyasztható...

A shiitake gombát kocsánytalan tölgyek környékén, vagy a fák törzsén termesztik. Ezt a tölgyfát japánul -amint egy távoli ismerősömtől megtudtam- "shii"-nek neveznek, tehát innen származhat az elnevezése is. :) A legjobb gombákat a tél folyamán szüretelik le. Érdekes, hogy a gomba szárítása közben nátrium-gualinát keletkezik, amit japán testvéreink az ötödik ízként emlegetnek és "umami"nak hívnak.

Japánban, Kínában nagyon ismert gomba, a shiitake.
Ázsiában már több évszázada alkalmazzák többek között daganatok, megfázás, szívbetegségek, magas vérnyomás, elhízás, szexuális és az öregedéssel együtt járó problémák megelőzésére, kezelésére. A benne lévő poliszacharidok erősítik az immunrendszer működését. Mérsékli a magas vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet, lassítja az öregedés folyamatát.
A shiitake proteinben, szénhidrátokban, vitaminokban, esszenciális aminosavakban gazdag. Kiemelkedő aktív anyaga egy poliszacharid. Enyhíti a vírusfertőzések okozta megbetegedések (influenza) tüneteit és lefolyását.


 

Címkék: shiitake

A bejegyzés trackback címe:

http://igenyesszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr241924359

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.