Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

2009
<<  >>
jan feb már ápr
máj jún júl aug
sze okt nov dec

Borjúpofa, sóban sült céklával, vargánya gomba raguval

2009.07.26. 23:59 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 

Címkék: ragu vargánya borjúpofa sóban sült cékla

Fehérborral és fűszerekkel párolt fekete kagyló papardellével és parmezánnal

2009.07.26. 23:46 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 

Címkék: papardelle fekete kagyló

Homár rizottó kerti zöldségekkel

2009.07.26. 23:41 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 

Címkék: homár rizottó

Zöldsaláta marinált zöldségekkel és bivaly mozzarellával

2009.07.26. 23:39 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 

Címkék: mozzarella marinált zöldség

Sárgadinnye mousse, hideg egres mártással

2009.07.26. 23:36 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Címkék: mártás mousse

Félig sült tonhal wasabis mentás zöldborsó pürével, távol-keleti zöldségekkel és sült rizsgombóccal

2009.07.26. 23:30 | szabi(O_o) | 2 komment

 

Címkék: tonhal wasabi

Gyöngytyúk supreme sült póréhagymával, vajas burgonyával és fokhagymás aszalt szilvával

2009.07.26. 23:20 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Perlhuhn-Supreme, mit gegrilltem Porree, Butterkartoffeln und Dörrpflaumen mit Knoblauch 

Címkék: gyöngytyúk supreme

Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással

2009.07.26. 16:44 | szabi(O_o) | 2 komment

Vadlazac filé, vajban sült sárgarépával és vaníliás zöldborsó mártással (Jázmin- és vadrizs talapzaton) Hozzávalók:4 személyre -> Vadlazac filé 4*150 g.Vaníliás zöldborsó mártás:Zöldborsó 200 g.Világos alaplé vagy szárnyas alaplé kb. 3-4 dl.Vanília 1 rúdSó,…

Címkék: mártás vanília vadlazac zöldborsó mártás vaníliás zöldborsó mártás

Káposztás csukás rétes

2009.07.26. 15:41 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Káposztás csukás rétesHozzávalók:kb. 4 személyre4 rétes lap1 egész csuka3-4 db. csukamáj30-40 dkg. savanyított káposzta1 sonka hagymasó, bors, fokhagymamirepoixmajoránna, babér levélzöldveltelinitejfölElkészítés:A csukát kifilézem, beirdalom, zúzott fokhagymával bekenem,…

Címkék: csuka káposzta rétes mirepoix

Alaplevek

2009.07.26. 15:33 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Fondok ahogy én csinálom!!!  Az alap levet hideg vagy meleg vízben rakom fel főzni, és hogy ha kell, akkor a habot leszedem. Sózni mindig csak a végén sózok (kivéve a marha alaplé), mivel így biztosabban tudom a sót adagolni. Ha már lehűltek az alap levek és a zsír kiült…

Címkék: rák hal marha paradicsom borjú szárnyas vad alaplé alaplevek

Verjusben pácolt házi nyúl filé, zöld Gazpachoval és fűszeres túrókrémmel

2009.07.26. 15:21 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Verjusben pácolt házi nyúl filé, zöld Gazpachoval és fűszeres túrókrémmel Hozzávalók:4 személyre24 dkg házi nyúl filéPáclé:1 dl alaplé vagy könnyű szárnyas erő leves1 dl Verjus2 dl Olíva olaj1 E.k Díjóni mustár2 szál kakukkfű4-5 szál korianderZöld Gazpacho:25 dkg…

Címkék: nyúl gazpacho túrókrém

süti beállítások módosítása