Igényes szakács /gasztronómia/

Kedves Látogató! Ez egy folyamatosan bővítés alatt álló gasztronómiai recept és élménygyűjtemény. E blogon keresztül igyekszünk az ízek, ínyencségek világába nagyobb bepillantást engedni. Mivel hobbink a hivatásunk is egyben, garantálhatom, hogy soha nem fogunk kifogyni a témákból. Jó böngészést kívánunk! Üdv.: Kovács Szabolcs (commis de cuisine) és Sárközi József (executive chef)

Indafotó - saját képek

Utolsó kommentek

Friss topikok

Naptár

szeptember 2009
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív > >> 
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

Vaníliás kovászolt tormalevél velouté (krémleves)

2009.09.30. 18:16 | szabi(O_o) | 6 komment

Hozzávalók:8dl csirkealaplé0,5 dl tejszín1 rúd vaníliakovászolt tormalevél*Betét:cidercékla fél csillagánizs 2-3 db szegfűszegElkészítés:A vaníliát az alaplében felfőzöm, majd tejszínnel dúsítom. A kovászolt tormalevelet hozzáadom, turmixolom és sűrű szövésű…

Címkék: vanília kovászolt tormalevél velotute

Mai élmény -avagy- A Csipkebogyó

2009.09.30. 00:23 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

 Tegnap délután találkoztam egy kedves magyar származású ausztráliában élő bácsival, -családom egyik barátjával, továbbiakban Gáborral- aki épp arról beszélt, hogy milyen jó lesz holnap kora reggel "rozsabogyót" szedni... (Jómagam még általános iskolában…

Címkék: élmény csipkebogyó

Vargabéles szőlővel és must sabayonnal

2009.09.24. 00:03 | Polimer | Szólj hozzá!

Hozzávalók:Angol krém1 vaníliarúd0,25 liter tej0,25 liter tejszín90 g porcukor6 tojássárgájaTöltelék100 g cérnametélt400 g túró2 tojás sárgájavaníliás cukorcitromréteslapszőlőMust sabayon2 dl must (én Pfneiszl cabernet sauvignon  mustját használtam)4 tojás…

Címkék: sabayon vargabéles

Sült paprika krém leves, pirított garnélával

2009.09.24. 00:00 | Polimer | Szólj hozzá!

Paprikaleves:3 sárga kaliforniai paprika, megsütve, lehéjazva2 db. Burgonya1 póréhagyma fehér része1 kicsi mogyoróhagyma1 gerezd fokhagyma1 l csirkealap lé2 dl. joghurtfriss gyömbérkoriander zöldolívaolajsó, borsPaprikaolaj:2 dl olívaolaj1 piros kaliforniai vagy kápia paprika2 gerezd…

Címkék: garnéla paprika leves

Vöröslencse saláta, zöld fűszerekkel pácolt kecskesajttal

2009.09.22. 17:34 | Polimer | Szólj hozzá!

Vinaigrette:0,5 dl fehér balzsamecet1,5 dl olíva olaj1 tk. dijoni mustársó, bors, cukormetélőhagyma, petrezselyem, tárkonymogyoróhagymaVöröslencse főzőleve:200 g. vörös lencsesóegész borsbabérlevélKecskesajt pác:oliva…

Címkék: kecskesajt vöröslencse

Classic étterem menü ajánlat

2009.09.20. 20:24 | Polimer | 2 komment

Classic Étterem és Panzió"szüreti" ajánlat /szeptember 19.-től/ - Vörös lencse saláta, zöld fűszerekkel pácolt kecskesajttal- Sült paprika krém leves, pirított garnélával- Paradicsomos morzsában sült vörös sügér filé, ruccolával kevert burgonyapürével-…

Címkék: ajánlat szőlő kecskesajt vöröslencse vargabéles fűrj

Gasztroblog

2009.09.04. 11:30 | Polimer | 2 komment

"Egy szubkultúra születésének vagyunk hát szemtanúi, és mi van nagyszerűbb a földön, mint egy szubkultúra-születés szemtanújának lenni?!"Jó érzés ebben tevékenyen részt is venni!Gasztroblog 

Címkék: blog gasztronómia

Bárányfasírt mentával, fenyőmaggal, fűszeres burgonyával és joghurtos uborka salátával

2009.09.03. 19:41 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hozzávalók:4 főreBárányfasírt:60 dkg báránylapocka4 tojás8 dkg fenyőmagsóborsmenta Saláta:40 dkg uborka4 dl joghurtfokhagyma sóbors                   Elkészítés:Bárányfasírt:Az…

Címkék: menta joghurt uborka fenyőmag bárányfasírt

Hideg kapros tökkrémleves, parmezánnal és serrano sonkával

2009.09.03. 19:16 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Hozzávalók:0,20 dkg mogyoróhagyma80 dkg spárgatök3-4 dl tejföl1 db piros kaliforniai paprikasóborskapor fehér balzsamecetserranó sonkaparmezán+ alaplé (csirke- vagy zöldségalaplé)          Elkészítés:A tököt legyalulom a…

Címkék: parmezán tökkrém leves serrano sonka

Birs

2009.09.02. 00:20 | szabi(O_o) | Szólj hozzá!

Kezd érni a kertünkben a birs. Már alig várom, hogy végre birssajtot készíthessek belőle... :) (Remélem, hogy elnézitek nekem.)          Elkészült a mű. Sokan a csemegébe teszik a diót, én inkább külön adom, hiszen nem mindenki…

Címkék: birs